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ベトナムのいろんなハーブ類についてはこういうページが参考になると思います。
で、広い意味では中国の香菜やタイのパクチーと同じハーブが出てくるわけですが、
微妙に香りが違っているし、実際に出てくるのはそれ以外にもいろんな物があるので、
嗅いでみて食べられそうなものを試してみればいいのではないでしょうか。
上の書きこみにもあるように別皿で出てくるので、クンクンしてみてください。