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ヒルトンから旧市街（水上人形劇場あたりという事にしておきます）までだったら、
徒歩で２０分くらい、メリアからだったら３０分くらい見ておけば大丈夫じゃないでしょうか。
観光客だったら普通に歩く距離ですよ。
(暑さと湿度がすごいので無理せず必要であればタクシーを使った方がいいですよ）

レストランはヒルトンだったらホテル内のBA MIENもいいですよ。
近くにはPress Club(フレンチ）, Clud De L'Oriental,Club Operaがあります。
メリアだったらQuna An Ngon、Indochineなどがあります。