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初めてなら、ホーチミンー（空路）カムラン空港ー（陸路）
ニャチャンー（陸路）ダラットー(空路）ホーチミンが無難かと思います。
新正月位だとホーチミンーダラットの陸路も綺麗ですが、ニャチャンーダラットの景色には勝てません、おまけにニャチャンからだとホーチミンからより２時間短い。

メコンがミトーなのかカントーなのか良く分かりませんが、私のプランだとカントーも楽勝だと思います。

番外編として、ニャチャンからクイニョンに陸路で行って、クイニョンから空路でホーチミンでも良いと思います。
ホーチミンーニャチャンの陸路（ファンティエットを含む）だと、ニャチャンークイニョンの景色に勝てません。