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ソフィテルの朝食は絶品です。
あれだけのレベルの朝食は他国でもそうそう無いと思います。
旧館と新館では食事を取る場所も違うし、スタッフの制服、
サービス、メニューも弱冠違います（2003.11時点）泊まるなら絶対旧館です。

ハノイは屋台の食事がとてもおいしく、そこのところは
非常に気に入っているのですが、町の空気がとても悪いのが難点です。
旧市街の辺りは歩道や車道が狭い上、歩道に駐輪、屋台があるため、
まともに歩道を歩く事が出来ず、バイクと非常に接近した形で歩くので、
排気ガスのせいで１０分もすれば気分が悪くなってきます。
行かれるなら、マスクは必須です。

まーさんが書かれているように、
服のオーダーやショッピングや目的ならばホーチミンの方がお奨めです。
排気ガスに関しては、ホーチミンはメインの通りは広くバイクや車との
距離を取れるので、普通に歩いている限り気分は悪くならないと思います。

ワニ釣りは恐くないですよ。
多分、日本ではワニ釣りを聞いた事が無いので、ないのかもしれませんね。
「氷の部屋」はマイナス○度の全て氷の彫刻で出来た部屋です。

お腹はなんとも言えないですね。その時の体調にもよるし。
でも、心配されるほどではないと思いますよ。