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ベトナムドンは基本的には国外持ち出し禁止なので、
海外でベトナムドン→外貨はできないですよ。
（カンボジアでなら可能です。南部ならそのままでも使える）
ベトナム国内では、香港ドルやったことがないのでわかりませんが、
両替屋でドン→円にしてくれますのでたぶんできるのでは。
USドルには確実にできますので、USドルに両替していけばいい。