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ホーチミンは、日本と違って一年中かなり暑いので、食材の管理が難しいのかもしれませんね？

だから、あまり多くのメニューを出してしまうと、失敗したときの負債が膨れ上がる心配が…。

低価格で出店されると言うことですから、リスクが少ない形での方がいいのでしょうね。
停電などは、どの程度の頻度で起こるのでしょうか？
暑い地域なのに、温かい食べ物の方が好まれているようにも思うのですが、その辺はどうでしょうか？

個人的には焼き餃子も欲しいとこですが。

知り合いの店があれば、メニューの一つとしてアンテナしておけるとずいぶん見通しが立つんですけどね。