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本来は大鍋に布を張って米粉の生地を伸ばして蒸すのですが、テフロンのフライパンでそれなりのものはできます。中華材料屋でインディカ米の粉(在来米粉)を買って薄めに水で溶いて片栗粉と塩少々。フライパンを弱火で熱くならないうちに流し入れて薄く伸ばして、とろ火で蓋をして、透明になるまで蒸したら充分美味しいですよ。