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私も５月末にＨ．○.Ｓ.のツアーでホーチミン＆ハノイに行って来ました♪
タベルナとフォーマイにも行きました。
両方とも美味しいお店でしたが、観光客向けに味付けされていたように
感じました。
ちなみにこのツアーで行く店は、どこもドリンクは含まれていませんでした。
自分たちで別オーダーするのですが、どちらの店もかなり高かったですよ。

その他フリーで１食１人２〜４ドルランクのお店にも行きましたが、
私としては、こっちの方が「ベトナムの味」って感じで好きでした。
味付けの好き嫌いもあると思いますが、現地の味を堪能したいのであれば、
フリーで色々なお店に行ってみることをお勧めします！！