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ヤギ焼肉のタレだとChao Cham thit nuongと言います。
白っぽいと言うのはグレーぽいやつですか？
お店によってグレーとクリーム色に分かれているのが普通です。
ベースは豆腐にお米のとぎ汁と塩を加えて作ります。