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http://vi.wikipedia.org/wiki/C%C6%A1m_t%E1%BA%A5m
↑ここの記述によると、Com Tamに使う米、Gao tamはかつて、篩いにかけて落ちた米を使っていたということで、今でももちろん使っているようですが、Com tamが一般的になってきたことにより、わざと米を砕いたものを使用するようになってきたのかもしれません。かつては２等級の米だったのが、価値があがってきたと記載されています。