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ベトナムでは生春巻きよりも揚げ春巻きの方がおいしいです。
おいしい揚げ春巻きは、日本のベトナム料理屋さんでも中々食べられないので、こちらを堪能されたらいいかと思います。
どこで食べてもそれなりにおいしいです。

日本の生春巻きは、皮を水につけるか蒸すかしているので柔らかいけど、こちらはライスペーパーをそのまま巻くタイプが多いから、固いんですよ。
私も初めて食べた時はびっくりしました。

マンダリンのように、日本人が来るレストランの生春巻きは蒸してありますけど、ここも揚げ春巻きの方がおいしいです。
フエ風スタイルの方が皮がサクサクしていておいしいです。

ちなみに私が一番おいしいと思う生春巻きは、ベンタインマーケットの食堂の麺屋さんのサイドメニューに置いてあるやつです。
Banh Cuonのおいしい店もマーケットの中にあります。