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カニもその名の通りの方なら、調理方法を選択するのが一番でしょう、２軒のお店は兄弟経営みたいですね。
３１だと甘辛いのを半分注文して酒のアテにしてましたが、これだと姿そのままでホジホジですね。

９４だとカニの爪が問題になりそうですが、注文次第でカニの原型を留めない調理をしてくれるそうです。