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ベトナムのホテル（外資系の５ツ星クラスを含む）しか知らないですが、
私は予約の段階では、カードの種類以外の情報、番号とか有効期限は教えたことないです。

たまたま聞かないホテルばかりに予約してるのか、話の流れで聞かれなかったのかは、わかんないですけど…。
なので、ホテル側が聞いてもいないのに教える必要はないし、聞いてきても、
教えたくなければ断ってみてもいいんじゃないかと思います。