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衛生面で屋台というと・・・・、食器は洗面器半分の洗剤入りの水で洗って、すすぎは洗面器半分の水をなんども使用するのですが、まあ、これが耐えられる衛生管理というのでしたら、問題なしですね。使用する野菜は、路上で売っているのをそのまま使いますが、泥はついてないから、ジャリジャリはしません。おなか壊すということはそんなにないですけど。もちろんあたりはずれはありますが、どこであたったかは、確定できないので、気合入れて食べてくださいね。すぐ馴れますから。