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とさんも事務「員」さんもありがとうございます。

＞フーティウ＝米の乾麺、フォー＝米の生麺だったのですが、

そう、私も最初麺の種類で定義づけされると思っていたんですが、近くのお店はベトナム人も関わっているお店のようなんですが、とんこつ麺という名前で麺はフォーと同じものなんですよね。日本だからフォーも乾麺ですが。歩き方のメニューカタログにもとんこつと書いてあって本来のフーティウは、フォーよりややコシがあり細い麺でダシはとんこつが定番なのかな？と思っていたのです。

ちなみに私ニャチャンには２回行ったことがありますが、ミーワンタン食べたんですが、甘くなかったような気がします。朝行ったんですが前日行った料理屋の店主（フランス語と英語も話すベトナム人）が来ていて、ここのがニャチャンで一番美味しいって言っていたんです。どこ？って聞かれても分かりませんが。

日本でも料理は地域で変わってくるから、ひとくくりに出来なくて当たり前なのかもしれません。