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貴重な情報・ご指導頂き誠にありがとうございました。

糖類、酵母エキス、たんぱく加水分解物などの甘み成分やコストの問題など、まだまだ道のりは遠いようですね・・・。

しかしやっぱり「本物」を追究したいですし、ベトナムでせっかくかつお節が作られているなら是非とも使ってみたいと思っております。

時間はかかるかもしれませんが、レシピ・使い方などなどを工夫してベトナム製のかつお節を導入したいです。

今後も情報いただけたら幸いでございます。