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それはライターが、読者受けするように書いているのと、幾
つもの店を食い歩いたことのないひとが決め付けで書いたの
だよ。食い物記事でつられて、その店にいったけど、こりゃ
なんだということは、日本でもよくあることでしょう。
フォーには四川、広東、北京料理のようなきわだった特徴が
あまりないし、地域よりも店ごとの違いのほうが大きい。
ホーチミンで１０店、ハノイで１０店のフォーを食ってみて
ちょうだい。