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ホーチミンでは殻の上部を割って、そこからスプーンを差し入れて食べる方式なので、中身を見たくない人は何となく見ないで済みますが、ハノイでは茶碗に生卵を割入れるように中身を全部出して、そこに香草や塩胡椒をして食べることが多いです。
私はハノイ式でもへっちゃらなので、大好きで一回につき二個ずつは食べます。
チキンスープとゆで卵と鶏肉の三種の味が楽しめる素晴らしい食べ物だと思います。

うずらは未体験なので、今度食べてみたいな・・・