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http://www.geocities.jp/vietnam_shokuzai_zuten/
ここに香草の名前が載っていて便利ですよ。
必ずどくだみが出てくるといえば、バンセオ（Banh xeo）でしょうか。
山盛りの野菜の中に必ず入っています。
あとはチャオトム（Chao Tom）のようなライスペーパーに野菜と一緒に
巻いて食べるようなものにもついてきます。
（ただし高級レストランだと野菜が少なくてないことも多い）
ブン･ティット･ヌン（Bun thit nuong）という米の麺の料理にも
刻んだどくだみがたいてい入っています。