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Ca Kho ToとCanh Chuaだと、南部の代表的な家庭料理の組み合わせ一例ですが、
小生の場合、食プロですから、Ca Kho To Heoとして注文する方が、好きなんでチュな! （豚肉も少し入れて煮込みます。これがトッピングのOcと良くマッチしまチュ。頼めば、Ca Kho To Heoは、どこのレストランでもしてくれます。）
これは、ここだけの話ですが、ＶＮだと必ずCa Kho To＝Ca loc使用するみたいな、日本人向けガイドブックなどにも載ってるんですが、サイゴンでも一般的には、これで正しいんですよね。
でも、口の肥えた食通ＶＮ人になりますと、あまりCa loc入りのCa Kho Toは好みませんな。やや口当たりが硬いんですよ。小さいCa bongを好む方も、また多いですね。
それと、Canh Chuaとの相性はもちろん良いんですが、意外なことに、Ｈなしで、北部のCanh Cuaとも合うと、小生は思うんでチュ。
ふふッ〜ンと頷かれた、ＶＮ料理研究家、いませんよね?
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