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この2年ぐらい、できた時点でもう入る気しないっていう店、増えましたね。以前だと開店するのはアジアで日本食板前歴何年のだれだれがって、ちゃんと自分の履歴を名乗ったひとが多かったですが、最近は広報不足のままいつのまにか店ができてるとか、できたという情報を見聞きしても、こりゃ飲食経営だけじゃなく、料理も素人だなってわかっちゃうところ、非常に多い。

クエはしばらく前のSKETCHに、ベトナムでは普通の近海魚で、日本の高級魚のイメージも希少価値からの価格の高さもないって、紹介されてましたよね。在住のひとはそんなのわかってるわけだから、今回のところも「知らないひと向き」を狙ってるのかな。