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要冷蔵じゃない奴は理論的には可能だと思う。
栃木だったかなまだ家で藁に包んだ納豆作っているところがあって、友人が良く送ってもらっていた。納豆菌が活性化してる状態ならいいのだが、冷蔵して繁殖が止まっている状態だと黴とかの菌が優勢になった場合食えなくなる可能性があるな。