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日本のガイドブックに載っていない場所へ行けばいいです。
変な言い方ですが、「ベトナムゴー」でも紹介されていない店に行くとか。
当然当たり外れはあると思いますが、外ればっかりってことはないと思いますよ。
ベトナム観光関連の英字サイトや、在住日本人の方のサイトなどにはガイドブックには載っていない店やレストランの名前がよく出てきます。そういう店にアタリをつけて行ってみるのはどうでしょう。
わたし個人としては、例えばレストランなら美味しくて気持ちよく食事できれば日本人が多かろうとなに人が多かろうと全然気にならないですが、「タンナム」や「テンプルクラブ」のような評判の良いレストランは確かに日本人が多いです。日本人の多い旅行先で日本人に会うのが嫌だという方は、まずそういうところへ行かないことを意識すべきではないかと。
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