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kotoriさん、ありがとうございます。
同行者は、少し食べる位なら大丈夫なようですので、
例に出していただいたご友人の方よりは、軽度なアレルギーかと思います。

私はベトナム語ができないのですが、
こちらのサイトで紹介されているような高め（観光客も多く来るような）
のレストランであれば英語でも大丈夫でしょうか？
心配なのは、｢全くエビ使ってないものなんてないよ｣といわれることだったりもするんですが（苦笑）