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Tori☆さん、またまた悩ませてしまいますが、
ソフィテルメトロポールの朝食はすっごくおいしいですよ！（笑）
ハノイかホーチミンかは旅の目的によるかなーと思います。私の感想では…

○ホーチミン
ショッピングや食事がハノイより充実、活気がある。
人がスレている←これはいい部分もあって、対旅行者に話しが早くて助かることも。
言葉が通じる人や場所が多い（英語、日本語）。
夜遅くまで開いている現地の人向けのカフェがある。空港が近い

○ハノイ
最近はショッピングも充実してきたようですが、
服のオーダーはホーチミンの方が選べますし、
日本人の好みに詳しい感じでした。日数もハノイの方がかかります。
でも縫製はハノイの方が抜群。白人が多い。古都の雰囲気がある。
共産圏のイメージがホーチミンよりやはり強い。
旧市街のぶらぶらが楽しい。湖のあたりがよかったです。空港が遠いのが…

真っ昼間は暑いので、朝早くから行動して
（早い時間は開いていない店もあるので主に観光）、
お昼をゆっくり食べてホテルに戻って一休みか昼寝、
のんびり出て市場や買い物にでかけて夕ご飯、
ホテルに戻って一休みして、また飲みに出る、というパターンでした。

暑い時間はカフェやホテルのバーでのんびりするのもいいですよ。
タクシーは安くていっぱい走っているので、とにかくよく使って体力温存していました。
ご両親やお子さんが一緒なら、タクシーは便利ですよ。
ベトナムの人は目上の人を大切にするのか、
母とタクシーに乗った時は、まったくインチキされませんでした。