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皆様、沢山の御意見ありがとうございます。
塩分？カビ？発酵菌？アミノ酸の結晶？
恐る恐る舐めてみましたが、変な酸っぱさは感じられません。
「沈殿物」ですが、少し動かすだけでプカプカ泳ぎ回り
「浮遊物」と化し、なかなか沈澱してくれません。
このヌックマム、ラベルによくあるN値の表示は有りません。
一番絞りのヌクマムかと。
（の、つもりで買ったのですが、さて？）
製造年月日と思われるものは
Ngay san xuat の表示の隣に「010806」とスタンプが。
2006年8月1日製造なら、購入日は約一週間後です。
その下に Han su dung/12 Thang と、
これは賞味期限12ヶ月という事ですかね？
開封したのは5ヶ月程前ですが、
漏れ放題のペットボトルのキャップだったので、
詰めた時点から既に開封と同じ状態だった事でしょう。
ちなみに購入して一ヶ月程後から冷蔵庫保存始めました。
カビでなければまだ沢山残っているので使いたい所なのですが・・。
暑い国で作られたもの、やはり冷蔵庫でなく
常温保存が正解だったのですかね？
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