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ジョッキを凍らせて出す店は昔からある。
日本以外では、日本人が出入りしているこの国の一部の店。
冷蔵庫で冷やす程度のことを言っているのではない。
ビールが凍結するほど冷やす必要があるかな。
ビール職人が一生懸命作った味を、最良の状態で味わうことが
礼儀だと思うんだが。

ある店では、凍らせたジョッキでは出さないようにお願いしている。
それも個人の自由。美味しくビールを飲みたいからにほかならない。
店が勝手に凍らせたジョッキで出すのは、個人の自由を制限しているということだろう。

>>その時の気温、湿度、状況によって飲み物の温度を変えるのが可笑しいことなのか？

そんなことどこに書いてある？　
よく読んで理解してから絡んでくれ。