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最初に断っておきますが、「フードン」の料理は決して悪い訳では無いです。
僕が単にうるさい店が苦手なのでちょっと辛口評価になりました。

お勧めの店ですが、過去ログにもいろいろ書いていますので参考にしてください。
僕の主観と言う意味では以下のようなものでどうでしょうか。

◆ベトナムまたはハノイが初めてなら
「ハノイ・ガーデン」36 Hang Manh
「ブラザーズ・カフェ」26 Nguyen Thai Hoc
「ナムフーン」19 phan Chu Trinh
ハノイガーデンやブラザーズカフェはトビであまり評判良くないこと
を書いていますが、初めてならここら辺からはじめてはどうでしょうか。

◆ベトナム人も行く高級料理なら
「Quan Com pho」29 Le van Huu
この店も観光ガイドで有名ですが「フードン」ほどうるさくなく、味も良いです。
このほかの観光ガイドに載っていない店は店名、住所を忘れましたので分かったら知らせます。

◆ブン（米麺）の店
「Dac Kim」1 Hang Manh
他のトビにもいっぱい出ているので説明不要だと思います。
ブンチャーの美味しい店は他にもありますが、とりあえずここが無難だと思います。

ハノイに行ったらブンチャーはぜひ食べてください。
「ブン・ボー・ナム・ボー」67 Hang Dieu
ハノイの若者に「美味しい店に連れて行って」と頼むと多くの人が
ここに連れてきてくれます。特にベトナム女性は好きなようです。

「Bun Bo」専門店です。僕も大好きです。
なぜかしばらく食べないとここのブンボーがしきりに食べたくなります。

◆シーフード系
高級店「サンホー」58 Ly Thuong Kiet
準高級「フォービエン」Trang Thi通沿い
ローカル系　To Hien Thang通　にいっぱいある
ハノイで新鮮なシーフードが食べたければ、これらの店はとても良いです。
ただし内陸のハノイですので、ダナンやニャチャンに比べれば落ちます。

とりあえずこのようなラインアップでどうでしょうか。十分楽しめると思います。
もしちょっと違う視点の情報がほしければ言ってください。