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キッチンがあるのなら自分でで作りなさい。
おでんの具は自由に色々試してみてください。サイゴンならでは具も見つかるかも、だしも和風に干し貝柱、干しえびなどを加えると自分流のものが出来ますよ。正解なんか無いのだから自由楽しんで作ってみたらいいと思います。自分の経験では塩味は煮詰めていくと濃くなって塩辛くなるので薄味で時間をかけて煮込みます。
具によって煮込む時間も変わります。旨く出来たら友達呼んでおでんパーティでも、