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自分の場合は、ホテルのポーターには大体１ドル(約15,000ドン）を渡しますから20,000ドンはいいんじゃないんですか。
ベッドメーキングをしてくれる女性には、お金より日本のお菓子かチョコレートをあげるケースがよくあります。結構喜んでくれます。
ここみさん　チップはあくまでも相手に対して感謝の気持ちですから、多いとか少ないではなく余り考えすぎないほうがいいですよ。
ホーチミンも暑くなりつつあると思いますが、食事・エステ・買い物・観光と堪能していってくださいね。