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簡単なことです。
誰でも読めるじゃん、SUSHI-BAR
目的がはっきりわかりやすい。
メニュードン表示、写真あり。
で、うまいじゃん。活気もあるし。

外国人さん、日本料理＝寿司メインだもん。
で、SUSHI-BARになるわけよ。

他の日本店、店名だけで日本料理か外国人からして何かわかりにくい?もんな。