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私がバリバリのローカルのレストランのウェイターやウェイトレスに
チップを渡すのは、基本的に彼らの給料が非常に安いからです。
その安い給料の彼らがちゃんとしたレストランのウエイターと同様に
頑張って働いているのを見るとチップを出したくなるのです。

ですので、会計の際にお釣りを受け取らないのではなくて、彼らに
直接手渡しをする様にしています。
簡単に言えば、ベトナム人がチップを上げるようなケースでは
私も上げるようにしています。