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情報を送らせていただきます。
日本及び中国と同じ大きさサイズ
→日本や中国にもたくさんの種類があると思うのですが、どのようなものをお探しでしょうか？写真かなにかわかるような情報が無いとこちらも確かな情報の提供が出来かねます。

小さいものが良いのか、大きなものが良いのか、竹の皮が必要なのか？

ホーチミンより2時間の場所に色々な竹が植わっている場所を知っております。