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ホイアンのチキンライスは有名だと思っていたのですがそうでもないのですね。ベトナム中南部はどこの省でもおいしいチキンライスが食べられるイメージがあります。

ホイアンのチキンライスはサフランベースのライスに揚げ鳥ではなく、茹で鶏を細かく裂いたものと、ナマス、香草などを一緒にのせたもので、レモン、塩コショウ等で味を調整します。

私が食べたのはThanh Thanhという路地の中にあるお店ですがとてもおいしかったです。