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THI THIは、コーヒーが薄いんだ:(

ちなみに

サイゴンパゴラック → Que Toi → Dung → THI THI

と変遷しています。Que Toiは、もう２代前のお店です。
Dungは短かったなー。

Que Toi時代は、確か川崎のほうの教会を通して、NGO活動をされていたと記憶しています。と言うよりはむしろ、その教会の後押しがあったのかも。後期の頃には萩中にあったベトナム料理屋のマスターもいたりして、結構よく分からん状態でした。