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メルモさん、ご参考までに、私も幾つか紹介します・・・

Ｑｕａｎ　Ｖｕｏｎ　Ｐｈｏ（スケッチ参照）→お餅を丸く揚げたものと焼いたチキンを食べました。外はサクサク、中はモッチリのお餅、焼いただけのチキンは皮がパリパリで中はジューシーでした。チキンは注文があってから焼くので多少時間（20分程）がかかります。英語が通じず、指差しとジェスチャーで注文しました。2人で十分な量でした。

ナムファン→白身魚を甘酸っぱいスープで煮込んだ、（名前がわからず、すみません）サラッとしたシチューのようなもので、コクがあって美味しかったです。蓮の葉包みのチャーハンは具沢山だけどアッサリ食べられました。大きな蓮の花が飾ってあって感激しました。
セットメニューを勧めてきますが品数が多いようでしたので、アラカルトで3品注文しました。2人でも少し残りました。

フースアン→バインベオがオススメです！海老の味が濃く幾らでも食べられます。
6皿入りを注文しましたが足りませんでした（涙）
ここは何故か、「追加注文が出来ないから食べたいものは先に全部注文して」と言われました。

Ｑｕａｎ　94→2件同じ店が並んで建っています。私は向かって左側に入りました。（右側も美味しいようですが、その時の気分で選びました）
蟹肉入り揚げ春巻きは蟹肉がぎゅうぎゅうに詰まっていて食べ応えがあります。春雨と蟹肉の炒めは薄味でサッパリしてました。いずれも蟹の味はそれ程強く感じませんでしたが、これだけの蟹を贅沢に使っていて満足でした。

ハイランドコーヒー→街中でよく見かけるコーヒーショップです。氷を入れたものでも最後まで味が濃く、美味しく飲めました。どのショップでも店員さんが親切で、気軽に入れてのんびりできます。

ＪＵＩＣＥ→青汁のようなものを飲みましたが、苦味がなくさわやかで飲み易いです。その場で作るのでフレッシュで、毎朝飲みましたが旅行中体調が良かったです。フタをピッチリとシールしてくれるので歩きながら飲んでも大丈夫です。

・・・と、ほんの一部ですが、どれも印象に残る美味しさでした。
あと、「蓮の茎サラダ」はどこで食べても美味しかったです。
お腹いっぱい美味しいものを食べて来てくださいね！