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確かに、チョロンは漢字の看板だらけですが、
中華街に限らず、ベトナム語（特に名前は）は漢字が語源のため、
漢字の表示がでているところは結構あります。

だからといって、中国語が通じるわけではないです。
でも、中国語･英語の順でしゃべってみてもいいかも。
中国語を勉強しているベトナム人も多いですから。