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いや、ハノイにある体験教室はあるかどうか、わかりませんが、もしベトナム語の勉強や市場で値切り交渉などの体験をしたいのなら、日本語ができる現地のベトナム人を頼んで見ればいかがでしょうか。知人がいますので紹介ができますが向こうの都合を聞かなければなりません。
また、ベトナム体験ツァーを行っている日本人グループがあります。以下をご覧になってください。
http://www.alpha-net.ne.jp/users2/tomsato/
すこしでもお役に立てればと思いますが