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駐妻さん、いやいやさん、さらに詳しい情報ありがとうございます。
写真を見て舌なめずりしてしまいました（笑）
地面にしゃがみ込むような低い椅子でチェー食べてみたかったですが、チェーは絶対私好みだと思う（そもそもベトナムに行こうと三年以上前に思ったきっかけはチェーだったかもしれない…昔過ぎて定かでないが）ので、新しいお店に行ってみることにします！！
駐妻さんがおっしゃっているように、ガイドブックにあまりのっていないお店にいくには短い滞在期間で難しい面もありますので、皆さんの情報に感謝しています。

kietotaさん
ええと、ごめんなさい。ちょっとよくわからないのですが、屋台でも食べてみるべきよ！ということでよろしいのでしょうか？
すみません、私の言い方がまずかったみたいで、別にベトナムの屋台の衛生状態を否定しようと思った訳ではないんです。
日本のお店でも汚いところはありますし…
ただ慣れた国ならどういう屋台が安心で、気を付けなくてはいけないことが何かが分かるのですが、初ベトナムでしかも５日間という短い滞在なので今回はちょっと諦めようかなあと思ったんです。
でも何事も郷に入れば郷に従えですよね。
それなのに屋台は行かないみたいなことを書いてすみませんでした。
とりあえず一度行ってみて、ベトナムが好きになったらまた行くと思いますのでそうしたらチャレンジしますね。
今回もコムビンザン（でしたっけ？）はチャレンジするつもりですので、お勧めあったら教えてくださいね。