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ケンタッキーの肉はチキンです。（笑）
冷凍保存もしてあるでしょうし、
ホーチミン市は家禽の飼育が停止され手に入りにくいですが、
料理して出すことまでは禁止されてませんので、
入手ルートがあれば出せると思いますよ。