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店によっては、実際に目で見て、鼻で嗅いで、…が必要です。
ただ、ボーダーラインを何処にするかは、ご本人の耐性と、性格でしょうね！
野菜サラダでは、すこし、異臭がする事も多いです。特にマヨネーズで合えたものは要注意！

生野菜で、目で見て、如何にも、弱ったと判るものは、食べない方が良いです。
トマトのスライスも、切って時間が経ったものは、弱りやすいです。

レストランの高い安いかでは無く、オーダー後に調理するか、
また、相当前に準備済みか、調理人の感覚次第です。

屋台形式で超人気のQUAN AN NGONなども、相当前に仕込みます。
これからの乾季、特に注意です！