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「鰹のたたき」は元々、生節を藁で焼く。
今日はそんな事しなくてガスで焼く。
ここまでは料理屋の話。
スーパー納品の「鰹のたたき」だと、
床に鰹の生節をばらまく、
火炎放射器であぶって回る。
もしくは良心的な所で、
大型魚焼器（上下同時焼）の中をベルトコンベアで走らせる。

後処理も、料理屋なら１本づつすぐ水氷で冷やせるけど、
大量生産だと必ず作業に遅れが出るから、危ない。
工場見学された事のある人だと食べません。