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コビアはヴィンパール・リゾートのある島の南側で養殖されています。
大きいので２０ｋｇになりますが１０〜１５ｋｇが食べ頃です。
来客に食べて貰った時で１皿８万ドン位だったと思います。
以前にフランスでの料理コンテストに出場された方、
気に入ってかなり食べられました。
コビアのバターソース添えと言う感じです。