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＞今、仕事でホーチミンにいるけど、まだ犬肉には出会ってません。

中心街や下町で出会うことはまずないです。
もともと南部の人は食べませんので、北部人が移り住んだ地区（郊外）にいけばたくさんありますよ。
「Cay to」という看板が犬肉を意味します。