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プライベートでベトナムの支払いについては基本ドンの方が便利です。
もちろんドンであればベトナム中で使用できるって事もありますが、

例えば1万ドンの料金だった場合1ドルを渡すとお釣りが帰ってこない
場合が多いですよ。ちゃんとしたレストランとかでは帰ってくることも
ありますが、タクシーなどの支払いはお釣りは帰ってこないと思った
方が良いです（もちろん強く要求すれば返ってくると思いますが
多分ドライバーともめると思います）

ただこれは支払う側の理屈ですので、受け取る側としてはドルで
受け取るのはＯｋですよ。