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開業資金はどういった経路で支払いましたか
何一つ書類は残っていないのでしょうか？「ラーメン屋に関する書類、書面」

上の２つのどちらかでもあればラーメン屋の開業資金など取れ戻そうと思えば取り戻せますよ。