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前に載せたコメントが、変なところで切れてしまったので意味が通じなかったと思いますが、ベトナムの食材で満足するしかない在住者はさておき、旅行者の立場、あるいは旅行者においしい店を紹介する在住者、という立場に立てば、日本の食材あるいは料理と比較して、味・値段・雰囲気などを総合的に勘案してよいものをお勧めすべき、というのが私の考えです。
カニの場合ベトナムはあまりにも比較劣位にあるので、数日しか滞在しない旅行者にあえてカニ料理をお勧めする理由はなく、魚以外の魚介類でいえば比較優位にあるエビやイカを食べた方がよいと思います。日本から来た旅行客に「美味しいカニが食べれますよ」と前宣伝すると、どの店に連れて行ってもがっかりされることは必定です。