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確かに、ホーチミンにはフランス統治時代の建物は結構残っているし、
古いアパートも元気に活躍中です。
中には古すぎて崩壊寸前のものもありますが。
よくガイドブックに写真がのっている、
チョロンビンタイ市場近くのフランス時代のアパートは、
取り壊されました。

フランス時代の建物がホーチミンの喧騒のなかにあるというのは、
とてもプチパリではないけれど、ホーチミンらしくて良いと思います。
レストランなんかだと、
プチパリの雰囲気を味わえるところはあるんじゃないでしょうか。
行ったことないですが。