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美子さん、w_katsuoさん、おはようございます。
親切なレスありがとうございます。

w_katsuoさんの書いておられるCom Ba Caは、『地球の歩き方』で
Dong Nhan(Ba Ca)という店名で紹介しています(住所が同じでした)。
市場にも近くて立地もいいですし、憧れの定食にチャレンジしたいと思います。

もう一つ質問なのですが、ホーチミンでのコム･ビンザンのスタイルは
ご飯の上におかずを盛り付けると聞いています。この店のものも盛り付けスタイルですか？