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ここの過去スレだったかな、マンダリンでも対応が悪かったり、コースしかないといわれたりすることがあるようですね。
コースは簡単ですが、英語で注文ができるのなら、アラカルトが楽しいでしょう。
予約の際にきちんと確認されるといいと思います。
予約に自信がなければ、日本人の接客係がいるホテルなら、細かく希望を伝えて予約を頼んでもいいし、旅行会社のディナーパックみたいなのもありますよ。一度メールで日系の旅行会社で相談されてはいかがですか？当然自分でやるより割高になるとは思いますが、レストランまで行って揉めるくらいなら、旅行会社を通すのも一つの作戦です。問題があったら、旅行会社の担当者にその場で電話をすれば解決してくれますよ。